Harina de maíz ( maicena)(25 %)también se puede Utilizar harina de arroz)
Sal
Azucar ( una pizca)
1 yema de huevo ( opcional)
Agua muy fria
Hielo
Instrucciones
Cortamos la verdura en tiras del mismo tamaño y grosor. En caso de tratarse de otras verduras las cortaremos a
Dados , pero también del mismo tamaño.
En un recipiente ponemos hielo y agua y colocamos dentro el bol donde ponemos todos las harinas, el azúcar, con la sal y el agua muy fría y removemos bien y durante un rato para evitar encontrarnos con algún grumo.
Pasado un tiempo , ponemos una satén honda con aceite y cuando esté caliente , pasamos la verdura por la témpura y vamos friendo. Debe quedar muy crujiente.
